Il Greco di Tufo è il più nobile dei vigneti bianchi meridionali. Vitigno antichissimo, originario secondo Aristotele della Tessaglia, è identificato da Plinio come ?Animea Gemina? per la forma caratteristica dei grappoli che si diramano gemelli dallo stesso raspo. Il sito di Tufo è da secoli luogo di elezione per la coltivazione del Greco in virtù delle straordinarie caratteristiche del suo terreno.