L`Antico Pastificio Morelli e un`azienda a conduzione familiare che ha iniziato la sua attivita nel 1860. La produzione e di qualita molto elevata grazie alla selezione delle semole, all`utilizzo di tecniche artigianali e, soprattutto, l`essiccazione, che viene effettuata a non piu di quaranta gradi per oltre trentasei ore, per mantenere il piu possibile intatte le caratteristiche di fragranza e gusto.